Aydın’ın en eski yerleşim yerlerinden biri olan Karacasu’da da üzümler, asırlardır kullanılan yöntemlerle sıkılarak şıra haline getiriliyor ve ardından kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Karacasu eski Belediye Başkanı Zeki İnal da kendi bağlarında yetiştirdiği üzümlerden pekmez üreterek geleneksel yöntemi sürdürüyor. Teknolojinin gelişmesine rağmen eski usulle hazırlanan yiyeceklerin farklı bir lezzete sahip olduğunu belirten İnal, pekmez yapımının aynı zamanda geçmişten bugüne aktarılan bir kültür olduğunu söyledi.
İnal, "Dedelerimizden ve ninelerimizden miras kalan pekmez üretim geleneğini sürdürüyoruz. Her yörenin pekmezi kendine has güzellikler taşır. Tamamen organik olarak ürettiğimiz pekmez aynı zamanda bir besin olmanın ötesinde şifa deposu" diye konuştu.
Kırsal kesimlerde önemli bir gelenek haline gelen pekmezi asırlar öncesi yöntemlerle yaptıklarını belirten İnal,
"Kendi bağlarımızda ürettiğimiz üzümleri önce özel teknelerde ayakla üzümden çıkarılan sular şıra haline aldıktan sonra kalaylı kazanlarda kaynatarak pekmez yapıyoruz. Vücut direncini artıran pekmezin faydaları saymakla bitmeyecek kadar fazla. Mide hastalıkları ve ülsere iyi geldiği bilinen pekmez ayrıca; astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasına da iyi geldiği biliniyor" diye konuştu.
