Yulaf, çözünür lifler, proteinler, doymamış yağ asitleri, vitamin, mineraller içeren besleyici değeri yüksek olan bir besindir. Yulafın içerisinde bulunan çözünen posa olan Beta glukan sindirim sisteminde, karaciğerde ve çeşitli dokularda oluşan kolesterol metabolizmasına etki eder, kolesterolü düşürür. Yulafın içerdiği zengin ve bol miktardaki mineraller sinir sistemi üzerinde de etkilidir. Kalp hastalıkları ve damar tıkanıklığı yaşayan kişilerde iyileşme sürecinde kullanılan yulaf yüksek tansiyon, kabızlık, diyabet tedavilerinde kullanılır ,bağışıklık sistemini kuvvetlendirmektedir.

Yulaf ezmesi alırken dikkat!

Hazır paketleri alırken üzerinde sade yulaf ezmesi yazmasına dikkat edin.Çünkü içine eklenen şekerli ve mısırlı karışımlar farklı kombinasyonlar yaratabiliyor.

Yapılan Çalışmalar

  • Yulaf ezmesi ile yapılan bir çalışmaya göre 40 ve 60 gr yulaf ezmesi tüketen kişilerde kan glikoz, trigliserid, total kolesterol , LDL ve VLDL kolesterol başlangıç seviyeleri 3 hafta sonra anlamlı derecede azalmıştır.
  • Tip 2 diyabetli bireylerde yulaftan zengin bir beslenmenin kan şekerini daha iyi dengelediği araştırmalarda da gösterilmiştir.
  • Yapılan bir çalışmada, kahvaltıda, şekerli kahvaltılık gevreklerle yulaf ezmesi tüketimi karşılaştırılmış. Sonuç olarak kahvaltıda sade yulaf tüketen kişiler öğlen daha az besin tüketmişlerdir.
  • Günlük takviye ile alınan 3 gram betaglukan ile tokluk kan şekerinde yüzde 36’ya, insülin salgısında ise yüzde 44’e varan düşüş sağlamaktadır. Ayrıca Tip 2 diyabet (şeker) hastalarında da öğün sonrası kan şekerinin hızla yükselmesini engellemiştir.

Yulaflı Tarifler

Yulaflı Tuzlu Kurabiye

İkindi ara öğünü seçeneği olarak 3 adet tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı yulaf ezmesi
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı lor peyniri
10-15 adet ayıklanmış siyah zeytin
1/4 demet Maydonoz
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Yulaf+ yumurta + yoğurt + lor peynirini karıştırın. Üzerine ayıklanmış zeytinleri ekleyin. Üzerine maydonoz + tuz+ karabiber/pul biberi ekleyin. Yağlı kağıt tepsisine karışımı elinizde küçük küçük parçalara ayırarak dizin. Toplam 12 adet yulaflı tuzlu kurabiye oluşuyor. 160-170 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Yulaf Topları

İkindi ara öğünü seçeneği olarak 3 adet tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı yulaf ezmesi
1 adet olgun muz

1 yemek kaşığı kuru üzüm veya 4-5 adet kuru kayısı

1 adet muzu iyice çatalla ezdikten sonra 1 bardak yulaf ezmesi ve kuru meyveleri ekleyip küçük küçük toplar halinde elinizde yuvarlayın, 15 dakika 150 derecede fırına verin. Fırından çıktıktan sonra üzerine tarçın veya hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz.